19 小宇宙爆发
    读书和交流的作用很大,海岚也对生意经有了一些自己的见解。
    上午和下午的生意都很不错,往往二十分钟内就能卖出十几杯,可是晚上明显没人气。一天下来,做好的奶茶常常卖不完。
    虽然奶茶店九点才开门,但海岚每天六点就得起床。给女儿做好早餐,送她上学,赶到雅蜜的时候已经八点钟。然后,她再花一小时煮奶茶和打扫店铺。
    第四个月,海岚决定继续进行奶茶调试,口味还可以变得更好,一切只为吸引人气。从现金流和利润表上能看出每日的销售额明显还不够,提高单价不太现实,只有努力增加销量才靠谱。
    下午五点,生意冷清,海岚找一张硬纸板临时代替小黑板,用黑色马克笔写上“奶茶试味,欢迎免费品尝”的字样。
    果然,这一招很奏效。原本走向jk和cc的年轻人,在排队的时候瞄到了那块简陋的广告牌,心想,排那么久才能喝到奶茶,不如尝尝免费的,反正店门口也没几个人。结果,有着同样心理的人一拥而上,雅蜜第一次被围观,队伍很壮观。
    第二日,海岚换了超市小纸杯,继续进行试喝。
    小斯倒有些心疼了:“海岚姐,你不怕亏本吗?”
    海岚笑而不答,她的宗旨一向就是口碑至上,奶茶卖不掉第二天就得倒掉,不如到了下午作为免费品尝,送给大家喝,反正也没剩下几杯。在她看来,这个相当于无成本促销。
    试喝活动搞了一周,销售额果然有了提高,从平时每天148杯一下子冲到了200杯,喝过免费奶茶的同学和年轻白领们十分友善地给出中肯意见。集思广益,综合了大家的口味,海岚终于确定了奶与茶的比例,也可以随机调配不同口味,比如奶多的、茶多的、甜一些的,毕竟书籍和网络教程决定不了市场的口味。尽信书不如无书,只有在实践中才能找到正确的方法。
    开这间店,除了掌握了会计学,也学会了经营之道以及说话的本领,一举三得。
    一个长相成熟的女孩来买奶茶,小斯熟练地打开封口机开关。在预热的空当,小斯问她喜欢茶味浓一些的,还是奶味重一些的。女孩要奶多的。小斯有些诧异,随口提了一句:“看你长得很成熟,还以为你喜欢涩一些的。”
    小斯话音刚落,就意识到自己错了。女孩子都不喜欢别人把自己的年龄估错,尤其是猜得过老。
    果然,女孩下意识地问她:“你觉得我年纪很大吗?”
    打破僵局的唯一办法就是自嘲,海岚立刻插进来接话:“不不不,和经常来买奶茶的小学生比起来,你确实像个大人。但是和我相比,你就是一小孩。”
    女孩的面色突然阴转晴,言语间也多了一些小姑娘的羞涩。
    她好奇地问起海岚的年龄。
    海岚很调皮地让对方猜,女孩猜她27岁。海岚和小斯面面相觑,不约而同地点点头。女孩以为自己猜对了,兴冲冲地吸奶茶。
    其实,更开心的是海岚,她高兴坏了。嗯,看来开这间店并没有让她显得又老又憔悴。奔四的年纪是板上钉钉的事实,她开始能接受年龄这道坎儿。因为每个女人跨过这个年龄,什么事儿都经历过了一遍,便对于什么情况都能淡定自若了。
    小姑娘貌似在等人,海岚让她去休闲区坐一坐。这个17岁的小女孩便亲切地教伪装成27岁的老女孩如何将奶茶摇晃均匀,她觉得海岚和小斯的手法不够熟练,奶茶里还有未溶解的粉末,容易影响口感。
    等人的间隙,两人干脆就坐下攀谈起来。女孩放下了防备,打开了话匣子,比如妈妈不允许她在成年之前交男朋友,自己是从对面的学校逃出来的,等等。听她聊到这个,海岚才知道为什么午饭时间没有学生来店里喝东西。因为这所学校只有最后一届学生,从明年起,整个校部都被全市最好的一所学校合并了。那所学校很严格,中午不允许学生们出来觅食,只能在学校搭伙。所以,上下午的生意比中午和晚上要好得多,往往在放学时间会看见几个孩子的身影。
    女孩还说,她喜欢买汉堡加奶茶当早餐,如果雅蜜也能卖汉堡就好了。海岚顺势就问,如果店里卖粥,会接受哪种口味。她很乐意提供建议:放了白糖的甜粥,女孩子们会很喜欢。皮蛋瘦肉粥和紫米粥也能接受,因为很有营养,也比汉堡包等的时间少一些。建议很中肯哟!
    海岚心里有了盘算:等大家都知道这间店的存在后,再陆续加一些中式早点,比如油条和粥。雅蜜开张之后,自己的作息时间逐渐老龄化,早睡早起,反倒身体健康。不如在生意有了好转之后,再加入一些经营项目。
    正说着,一个婆婆带着小外孙来买奶茶。小男孩却一心想着要去kfc吃上校鸡块。名字听起来洋气的食物往往都是洋垃圾。婆婆不许吃,他一脸的不乐意,祖孙俩在雅蜜门口争执起来。
    这时,又来了一个小姑娘。小斯没顾得上搭理老人与小孩,开始接下一单生意。女孩点的是原味奶茶,放珍珠。封口、摇晃奶茶的间隙,那位婆婆替孙子做了主:不要kfc,来杯热奶茶,草莓口味的。
    海岚怕小斯顾不过来,上前帮忙:“这位婆婆,要冷的还是热的?”
    一般老年人都会命令小孩子要喝热的,这位也不例外。小男孩打开热奶茶,吸了一口,忽然笑了,样子看起来好萌。
    婆婆问他:“好喝吗?”
    小孩子有些羞怯,点点头,不再嚷嚷着要去kfc,而是问海岚这里有没有汉堡。
    很可惜,雅蜜暂时只经营奶茶,不卖其他食物。
    看来,17岁女孩提的建议也不错,汉堡加奶茶也会有生意,只要食材健康就好。
    客人渐渐多了起来,忙乱间,有两杯奶茶居然收了10元钱,小斯有些不好意思。
    幸好,海岚记得两个都是回头客,模样都在脑海里。虽然他们没有主动要求找零,但下一次她会记得找给他们的。
    第四个月,主要消费群体是小朋友。试喝的广告效果的确不俗,一个小男孩拿着三个硬币来买奶茶。
    小斯告诉他,3元钱不够,这里卖4元钱!
    小孩很机灵,忙说先欠着下回送过来,但这回要用自己的杯子装。
    小斯觉得可行,结果小男孩拿出一个800毫升的大水杯。
    好有生意头脑的小孩,海岚和小斯顿时晕厥。
    几个月下来,海岚总结了以下几个问题:
    1. 奶茶销量上去了,不过问题依然存在。有效产出是有限的,两个人,四双手,不可能一天卖出去一千杯。卖多了,忙不过来。卖少了,本钱又赚不回来。目前基本上销售量已经稳定了,也超出了保本点。如果还想增加销售额,就必须拓展经营项目。汉堡、鸡柳等油炸食品确实好卖,好多客人买奶茶的时候都会随口问一下有没有小吃卖,但更多的客人都被前方市口更好的店铺拦截,不可取。一般路边卖关东煮的小亭子出售2元一杯的奶茶,食物搭配饮料,非常畅销。而超市里的杯装奶茶也能卖到三四元,但目前没有这样的制造条件,不妨考虑增加早餐粥。
    2. jk原味奶茶5元,而雅蜜偏甜的口味在“天天试味、免费品尝”活动中加以改善,确实获得了更多的回头客。但是,免费活动不能长久,否则也会亏本,要想一想还有没有更好的营销方法,比如定期搞活动,不让休闲区空着。
    3.好习惯是学会统筹的第一步。比如客人进门看价目表的时候,就可以打开机器预热封口机。每次做完奶茶,关掉开关,拉一下封口膜,转一圈,复位。这样不仅节约时间,下一位客人点餐的时候,流程也会顺畅许多,一气呵成。
    4 .顾客就是上帝,顾客的需求就是我们的追求。问客人需要什么口味的奶茶,放珍珠还是椰果的时候,如果发现椰果没有了,就送布丁,免费!
    跟随学生的作息时间做了早餐之后,第二周的销售额明显比第一周翻了一倍。粥类几乎没有什么成本,三四杯米就能煮一锅粥,海岚只卖2元,1杯奶茶相当于2杯粥。还是六点起床,1小时煮奶茶和打扫的时间里又多了一项煮粥的工作,时间刚刚好,也正好弥补了早市的空白,加上其他时段奶茶的热销,雅蜜的生意真的好了很多。海岚也能安排好自己的时间,晚上提前结束一天的工作,店里交给小斯打理,自己可以回家陪小雅。目前,早市最好,中市无果(都是那个严格的学校,不过中午喝粥和奶茶确实吃不饱,就当做雅蜜的午休时间吧),晚市凑合。
    晚上,海岚和小斯下馆子庆祝日销售额破千!
    她们边吃牛肉面边聊天。
    小斯问海岚:“谁该掌握家里的财政大权?女人还是男人?”
    海岚觉得有些奇怪,这个机灵鬼怎么突然问起了这个。
    小斯是个女权主义者,也非常独立。她能勤工俭学,打工赚取自己的生活费,可见是个特立独行的女孩子,也和海岚一样,很好强。
    虽然和小斯已经很熟了,但是海岚还不愿意提及自己的家庭。小斯多少也能猜出几分,但从来不过问。这回怎么突然哪壶不开提哪壶?
    海岚巧妙地答道:“让理财能力强的管!前几天,我看了一本书——知性女主持人李南写的《女人财富非常道》。她做财经电视节目很多年,对股票财经市场非常了解,也精于家庭理财。她举了个很有意思的例子,如果男人是古代文学教授,女人在银行工作,看起来应该由老婆管账。但深入探究下去,男人熟知股票和财经,女人只是在银行做人事,这两个信息关系到谁拥有真正的理财能力。所以,我没法具体回答你的这个问题,你还小,怎么就开始关心这个了?赶紧吃面,小心变面糊!”
    小斯不屈不挠地继续问:“谁说我小,我都已经23岁了,明年就毕业了。在我这个年纪,好多小学同学、中学同学都已经是娃儿他妈了,孩子都和小雅一般大。我就是想问问呗,预习预习,嘿嘿。我崇尚平均主义,男女平等,每人到了发薪日贡献出一部分收入,存入家庭共同基金。可我宿舍的美眉就不认同,她觉得应该先用自己的,用完了就花男朋友的,真是一个男权主义者。靠男人有什么本事!”
    海岚蘸了蘸醋,把一枚精巧的饺子放进嘴巴里咀嚼,吃下去之后才继续回答她的问题:“小斯同学,你也太较真了吧!这不叫没本事,女人有本事依赖男人叫有魅力,哈哈!显然,咱们都不具备,所以不得不当拼命三娘。你跟了我这几个月,我也看出来了,你是个好孩子。但我要告诉你的是,婚姻比恋爱复杂得多,但也会很简单,只要你没有那么多要求和欲望。每天中午吃着牛肉饺子,下午喝一杯奶茶,生活也能美滋滋的。以前没做生意的时候,忙归忙,我也会存一些钱出去旅行。偶尔姐妹们来家里做客,炒一个西兰花,做一大碗罗宋汤,再加一盘糖醋排骨和红烧鱼,三菜一汤,其乐融融。有时候,美好生活并不一定就是建立在金钱上的。”
    小斯避开海岚前夫的话题,继续发问:“那么,什么样的朋友才值得交往呢?明年我就要毕业了,即将踏上社会,打工的时间毕竟是断断续续的。如果想长久地待在一个地方,该怎么处理人际关系呢?”
    这话把海岚问懵了,活了三十几年,她其实也没有把这个问题搞明白,棱角依然分明。但是,作为一个前辈,她还是给了小女孩一些建议:“如果遇到不熟的人,最好谨言慎行。倘若无心说错了话,把场面闹僵,那就要学会自嘲或者放低姿态向别人道歉打破僵局。比方说,那天来买奶茶的姑娘,明明人家只有17岁,你却说她像个成年人,人家当然会不高兴。再比方说,如果问买奶茶的孩子还要点什么,这是很不好的开始,对方可能会反感或者尴尬。因为对于孩子来说,零用钱都是有限的,他们会计划今天可以花多少,明天又能花多少。换句话说,兜里有多少钱,就办多少事。在职场,不可能都是真朋友,不是所有人都会毫无保留地教你,因为教会徒弟饿死师傅嘛。所以,朋友也分三六九等,真心的知己未必是天天在一起的酒肉朋友,也不是如影随形的玩伴。当你孤单或者伤心欲绝时,一个电话,对方就能不计一切代价来到你身边,那就是真朋友。如何交新朋友呢?玩玩时下流行的‘三国杀’、约好朋友一起去旅行、参加音乐节、加入英语角和一些日常活动,让你的生活丰富多彩一些,朋友自然就一拨一拨地来了。以你这么活泼的性格,应该不用我来教你吧?一学就会!”
    海岚接着教导她:“别太担心,对于年轻人来说,学一门手艺才更重要。千万不要小看煮饺子,这也是有秘诀的——水要多,起锅时捞出过凉水。买几人份的肉,还要学会讨价还价!奶茶制作工艺很简单,你已经是个熟手了,以后我还会教你如何做采购计划,采买和销售都会对你将来的工作有所帮助的。”
    小斯是个好学的孩子,小鸡啄米似的点着头。她这才意识到:原来学说话这么重要,揣摩顾客消费心理也不简单,做生意并不是靠点小聪明就能长久的。柳暗花明终有时,大家都要坚持不懈,找到自己的小村子。
    海岚的心中充满了喜悦,幸福感也随之而来。如果日销量没有达到预计保本点,销售额没有达到她的目标,以她的性格一定会死磕到底,打死也不关门歇业!做一件事的决心有多大,成功的概率也会有多大。
    小宇宙爆发,热情继续燃烧着。

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